野菜のブロッコリーの栄養などについて解説。

野菜 ブロッコリー

ブロッコリーには、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンU、カロチン、鉄、食物繊維が多く含まれています。栄養バランスが優れて尚且つ高いのが特徴です。抗酸化物質であるルテインが、癌予防にも効果が期待できます。ゆでた後に水にさらすと栄養成分が損失します。下茹で後は、冷凍庫に保存しておくと栄養素も損失されず、保存できます。

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ブロッコリーに含まれる主要栄養素の表

栄養素名	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	ビタミンC	カロテン	ビタミンB1	ビタミンB2
100g含量	360	38	1	4.4	120	810	0.14	0.2
単位	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(μg)	(mg)	(mg)

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