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野菜 茄子

茄子には、ポリフェノール、カリウムが多く含まれています。皮の色素であるアントシアニンが抗酸化作用、疲れ目、癌予防にも効果が期待できます。体を冷やす作用もあります。

茄子

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茄子に含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 220 18 0.3 2.2 4 100 0.05 0.05
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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