野菜の葱の栄養などについて解説。

野菜 葱

葱には、カリウム、ビタミンC、カルシウムが多く含まれています。殺菌、抗菌、発汗作用があります。風邪のウイルスなどの殺菌作用があるネギオールが含まれていて、風邪の初期症状、のどの痛みなどを緩和する効果有り。ねぎ特有の刺激的な香りの成分である硫化アリルが、血行を良くし、保温作用があります。その他ビタミンCも含んでいます。緑色の部分に栄養成分が多く、白色の部分に薬効があります。

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葱に含まれる主要栄養素の表

栄養素名	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	ビタミンC	カロテン	ビタミンB1	ビタミンB2
100g含量	180	31	1.2	2.2	11	14	0.04	0.04
単位	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(μg)	(mg)	(mg)

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