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野菜 玉葱

玉葱には、硫化アリル、カリウムが多く含まれています。目にしみる辛味成分の硫化アリルが、血液をサラサラ、動脈硬化予防にも効果ありです。硫化アリウはビタミンB1の吸収を高めます。硫化アリルは水にさらすと流れ出てしまうので、切った後は30分くらい空気に当てて、辛みを失くします。

玉葱

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玉葱に含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 150 21 0.2 1.6 8 0 0.03 0.01
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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