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野菜 パセリ

パセリには、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維が多く含まれています。ビタミン・ミネラルがたくさん含まれている野菜です。パセリには、特にβ-カロチンが多く含まれています。β-カロチンの抗酸化作用は、癌予防にも効果が期待できます。ビタミンCで免疫力の向上、風邪予防にも効果あり。パセリのアピオールという精油成分は、口臭防止、食中毒予防の効果があります。

パセリ

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パセリに含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 1000 290 7.5 6.8 120 7400 0.12 0.24
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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