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野菜 生椎茸

生椎茸には、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD、食物繊維が多く含まれています。キノコ類特有の成分であるレンチナン（β−グルカン）は、抗腫瘍作用があり、癌の発生・進行を抑える作用や、風邪などへの抵抗力アップの効果もあります。をつける作用があります。またキノコ類特有の成分であるエリタデニンには、、高血圧・高脂血症・肥満の予防効果があります。

生椎茸

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生椎茸に含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 280 3 0.3 3.5 10 0 0.1 0.19
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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