野菜のホウレン草の栄養などについて解説。

野菜 ホウレン草

ホウレン草には、鉄、カロチン、ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、マグネシウム、銅が多く含まれています。鉄分とビタミンCが多いので貧血予防にも効果ありです。カロチン、ビタミンCで癌予防にも効果ありです。カルシウム、マグネシウムでムカつきやイライラ、骨粗しょう症予防にも効果ありです。その他に動脈硬化、脳卒中の予防にも効果が期待できます。冬ほうれん草のビタミンCの含有量は夏の3倍。根の赤い部分にはマン癌が多く含まれている。ゆでた後、水にさらし過ぎると、ビタミンCが流出するので注意しましょう。ほうれん草のアクには結石の原因とされるシュウ酸が含まれているので、ゆでた水は捨てたほうが良いです。

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ホウレン草に含まれる主要栄養素の表

栄養素名	カリウム	カルシウム	鉄	食物繊維	ビタミンC	カロテン	ビタミンB1	ビタミンB2
100g含量	690	49	2	2.8	35	4200	0.11	0.2
単位	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(mg)	(μg)	(mg)	(mg)

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