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野菜 薩摩芋

薩摩芋には、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カリウムが多く含まれています。色素に含まれるアントシアニンには、強い抗酸化作用があります。芋類のビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱による損失が少なくて済みます。豊富な食物繊維(セルロース)で便秘解消にも効果が期待できます。

薩摩芋

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薩摩芋に含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 470 40 0.7 2.3 29 23 0.11 0.03
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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