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野菜 カブ

カブには、消化酵素（ジアスターゼ）、カロチン、ビタミンC、カルシウムが多く含まれています。白い根にジアスターゼやアミラーゼという消化酵素が含まれているので、胃もたれ、胸やけに効果あり。葉の方にカルシウムが含まれているのでムカつきやイライラやストレス、骨粗しょう症予防にも効果ありです。カロチン、ビタミンCで風邪予防にも効果ありです。栄養成分は根元より、葉に多いです。ジアスターゼの効果は加熱すると低下するので、漬物やすりおろして食べると効果が高いです。

カブ

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カブに含まれる主要栄養素の表

栄養素名 カリウム カルシウム 鉄 食物繊維 ビタミンC カロテン ビタミンB1 ビタミンB2
100g含量 250 24 0.2 1.4 18 0 0.03 0.03
単位 (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (μg) (mg) (mg)

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